Gio'

Gusto, Innovazione, Originalità.

Il nome nasce dall' idea di creare un ristorante con una cucina territoriale, rivisitata in chiave moderna. Attento è l'utilizzo di prodotti della zona, selezionati per qualità e freschezza, sempre di stagione.

I piatti proposti dallo Chef sono sempre mutevoli, cibi sani e genuini creati per riscoprire sapori e profumi del territorio ed invogliare anche i palati più esigenti con soluzioni originali e sorprendenti.

Giorgio Bufalari

Chef patron del ristorante, classe '89; finita la scuola Alberghiera entra nel ristorante "Casa Vissani" * * dove rimane per 4 anni. Il conseguente trasferimento a Londra lo porta a fermarsi per un periodo all' "Atelier Joël Robuchon" * *. Si sposta successivamente in Australia, dove lavora in diversi ristoranti prestigiosi del paese. Un lungo viaggio di ritorno verso casa lo porterà ad entrare in contatto con i sapori, i profumi e i colori del sud-est asiatico. Dopo aver lasciato un pezzo di cuore in Giappone, torna infine in Italia, dove entra nella brigata del ristorante "La Parolina" *.

Dopo diversi anni di esperienze parte con una nuova avventura, creando il suo ristorante dentro una vecchia cantina vinicola di Bolsena. Ispirato dai sapori e dagli odori della zona, cercherà di accostare ogni piatto al giusto vino, per ottenere l'equilibrio perfetto.

 La "Ristocantina"