La buona cucina, come la vita, non ama la fretta.
Ci scusiamo pertanto, fin da subito, se vi sembrerà di attendere un po', ma solo così potremo preparare i vostri piatti con la massima cura.
Vi invitiamo ad occupare questo tempo degustando il nostro entrée o sorseggiando del buon vino lasciandovi avvolgere dai sapori della nostra terra. Solo ora sarete pronti per assaporare la nostra cucina. Buon appetito!
Menù Degustazione
Lago - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Mantecato di carpa e patate con chips di polenta (4,9) 10,00
Tagliolini ai 40 tuorli in brodo di lago (1,2,3,4,6,9) 15,00
Trancio di carpa alla brace con salsa pil pil, purea di rapa rossa e sesamo tostato (2,4,6,9,11) 18,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Collina - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Terrina di coniglio al tartufo nero e salsa olandese (4,9,12) 14,00
Plin di chianina con purea di pomodori arrosto, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7,9) 15,00
Punta di petto di scottona alla fornara, salsa d'arrosto e purè di patate (7,9,10,12) 19,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Piccione - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Terrina di petto di piccione con porro, composta di scalogno e riduzione al vinsanto (9,12) 15,00
Ventagli di pasta fatti in casa ripieni di piccione e serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12) 16,00
Mezzo Piccione in doppia cottura: petto cbt medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto con salsa al vino rosso e bignè di fegatini (1,6,9,12) 15,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Vegetariana - Euro 40,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 45,00
Uovo croccante con spuma di parmigiano, nocciole dei cimini e salsa al tartufo nero (3,5,7,8) 13,50
Chicarelli con pesto di pistacchio, lime e pepe rosa (1,7,8) 13,50
Orto di Gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi) (9,11) 13,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Abbinamento dei vini di zona al calice 3 Calici (2 secchi e 1 dolce) - Euro 15,004 Calici (3 secchi e 1 dolce) - Euro 18,00
Menù
I Nostri Fritti
Baccalà in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,4,5,10)
10,00
Luccio in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,4,5,10)
10,00
Antipasti
Tartare di manzo con salsa e crumble ai funghi porcini e verdure in agrodolce (3,5,9,12)
14,00
Terrina di coniglio al tartufo nero e salsa olandese (4,9,12)
14,00
Terrina di petto di piccione con porro, composta di scalogno e riduzione al vinsanto (9,12)
15,00
Uovo croccante con spuma di parmigiano, nocciole dei cimini e salsa al tartufo nero (1,3,7)
13,50
Tartare di tonno pinna gialla con salsa al wasabi e verdure in agrodolce (4,9)
14,00
Terrina di luccio con spuma alla salsa verde e verdure in agrodolce (4,9)
14,00
Tartare di Luccio, lime, zenzero marinato e alga nori croccante (4,9)
14,00
Carpaccio d'anatra leggermente affumicato con insalatina di finocchio, arancio e pepe rosa (9,12)
14,00
Coniglio alla brace con maionese ai frutti di bosco e paprika affumicata (3,4,5,9,10,12)
13,00
Animella di manzo alla brace e salsa chimicurri (9,12)
14,00
Primi Piatti
Le paste e i ripieni che trovate al ristorante sono fatti da noi! La pasta è fatta con 40 tuorli d'uovo per kg di farina.
Chicarelli con pesto di pistacchio, lime e pepe rosa (1,7,8)
13,50
Tortelli ripieni di tinca e patate o tagliolini ai 40 tuorli in brodo di lago (1,2,3,4,6,9)
15,00
Chicarelli con burro, bottarga di cefalo di lago affumicato e paprika dolce (1,2,4,6,7,9)
15,00
Cappellacci con ripieno di anatra mantecati con il fondo di cottura, purea di cime di rapa e frutti di bosco (1,3,7,12)
16,00
Ventagli di pasta con ripieno di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12)
16,00
Plin di chianina con purea di pomodori arrosto, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7,9)
15,00
Risotto Carnaroli "Acquerello" allo zafferano con glassa di aceto balsamico e lardo (7)
Tempo di cottura richiesto: circa 15 minuti
14,00
Secondi Lago & Mare
L'Anguilla
Anguilla spinata alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo bianco e alloro (2,4,6,9,11)
20,00
Trancio di carpa alla brace con salsa pil pil, purea di rapa rossa e sesamo tostato (2,4,6,9,11)
18,00
Baccalà alla brace con purea di patate dolci, paprika e crumble di olive nere (4)
18,00
Trancio di tonno pinna gialla con granella di pistacchio e insalatina di finocchi e ravanelli (4,12)
19,00
Luccio alla fiamma con purea di pomodori arrosto, chips di alga spirulina e salsa di acciughe (3,4,10)
20,00
Nei prodotti ittici può succedere che troviate delle spine.
Secondi Piatti Carne & Verdure
Orto di Gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi) (9,11)
13,00
Cappello del prete di manzo con verdure miste al forno, crumble di olive nere e salsa al vino rosso (5,9,12)
19,00
Punta di petto di scottona alla fornara, salsa d'arrosto e purè di patate (7,9,10,12)
19,00
Filetto di maiale avvolto nella ratta cotto alla brace con insalata di mele, soia, noci e salsa di miele, senape e pimento (6,8,10,12)
16,00
Guanciola di manzo stracotta con salsa al fondo di cottura, verdure in agrodolce su purè di patate e gremolada (6,7,9,12)
20,00
Il Piccione di Gio'
Piccione in tripla cottura: petto CBT medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto, bignè di fegatini e salsa al cioccolato (1,6,9,12)
25,00
Contorni 5,00
Purè di patate;
Fagioli del Purgatorio conditi con Olio, Sale e Pepe;
Patate ripassate con aglio e finocchietto;
Cavolo nero ripassato con salsa alle acciughe e peperoncino;
Verdura mista di stagione al forno.
Caffetteria
Caffè espresso/Caffè americano/Decaffeinato € 1,50
Caffè espresso corretto € 1,80
Cappuccino € 2,00
CAFFEMISU' (Caffè espresso con crema al tiramisù e cacao) € 3,00
Tea e tisane € 2,00
Servizio 3,00 € a persona - Servizio del tappo 5,00 € a Bottiglia
Tutti i prezzi si intendono in Euro €
Allergeni
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 85/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.
Il pesce usato è pescato nel lago di Bolsena o nel Mediterraneo.
Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti e nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg.UE 1169/2011
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro)
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio
Se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.
Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi.
Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all'interno del ristorante