La buona cucina, come la vita, non ama la fretta.
Ci scusiamo pertanto, fin da subito, se vi sembrerà di attendere un po', ma solo così potremo preparare i vostri piatti con la massima cura.
Vi invitiamo ad occupare questo tempo degustando il nostro entrée o sorseggiando del buon vino lasciandovi avvolgere dai sapori della nostra terra. Solo ora sarete pronti per assaporare la nostra cucina. Buon appetito!
Menù Degustazione
Lago - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Tartare di Luccio, lime, zenzero marinato e alga nori croccante (4)
14,00
Chiarelli con burro, bottarga di cefalo di lago affumicato e paprika dolce (1,2,4,6,7,9) 15,00
Luccio alla fiamma con purea di pomodori arrosto, chips di alga spirulina e salsa di acciughe (3,4,10) 20,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Collina - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Carpaccio d'anatra leggermente affumicato con insalatina di finocchio, gel di arancio e pepe rosa 13,50
Plin di chianina con purea di pomodori arrosto, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7,9) 15,00
Cappello del prete di manzo con romanesco, arachidi e
crumble di olive nere (5,9,12) 19,00
crumble di olive nere (5,9,12) 19,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Piccione - Euro 45,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 50,00
Terrina di petto di piccione con porro, composta di scalogno e riduzione al vinsanto (12) 15,00
Ventagli di pasta fatto in casa con ripieni di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12) 16,00
Mezzo Piccione in doppia cottura: petto cbt medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto con salsa al vino rosso e bignè di fegatini (1,6,9,12) 15,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Vegetariana - Euro 40,00
Con degustazione di 3 dolci a scelta: Euro 45,00
Uovo morbido CBT con spuma di patate, nocciole dei cimini e paprika affumicata (3,7) 13,50
Chicarelli con pesto di pistacchio, lime e pepe rosa (1,7,8) 13,50
Orto di Gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi) (9,11) 13,00
Dolce a scelta dal menù dei dolci
Abbinamento dei vini di zona al calice 3 Calici (2 secchi e 1 dolce) - Euro 15,004 Calici (3 secchi e 1 dolce) - Euro 18,00
Menù
I Nostri Fritti
Luccio in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,4,5,10)
10,00
Baccalà in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (3,4,5,10)
10,00
Animelle di agnello in tempura con tris di maionesi all'aglio, al lime e ai frutti di bosco (1,3,5,10)
13,00
Antipasti
Tartare di manzo con salsa e crumble ai funghi porcini e verdure in agrodolce (3,5,12)
14,00
Uovo morbido CBT con spuma di patate, nocciole dei cimini e paprika affumicata (3,7)
13,50
Tartare di tonno pinna gialla con maionese al wasabi e pomodorini sott'olio (4)
14,00
Carpaccio d'anatra leggermente affumicato con insalatina di finocchio, gel di arancio e pepe rosa (12)
13,50
Coniglio alla brace con maionese ai frutti di bosco e paprika affumicata (3,4,5,10,12)
12,50
Primi Piatti
Le paste e i ripieni che trovate al ristorante sono fatti da noi!
Chicarelli con pesto di pistacchio, lime e pepe rosa (1,7,8)
13,50
Chicarelli con funghi porcini, aglio e prezzemolo e pinoli (1,5,7,8)
16,00
Tortelli ripieni di tinca e patate in brodo di lago (1,2,3,4,6,9)
15,00
Cappellacci con ripieno di anatra mantecati con il fondo di cottura, purea di cime di rapa e frutti di bosco (1,3,7,12)
16,00
Ventagli di pasta fatti in casa con ripieno di piccione serviti con salsa al fondo di cottura, frutti di bosco e burro (1,3,6,7,9,12)
16,00
Plin di chianina con purea di pomodori arrosto, fonduta di parmigiano e crumble di olive nere (1,3,7,9)
15,00
Risotto Carnaroli "Acquerello" con crema di zucca, lardo e erborinato di pecora (7,12)
Tempo di cottura richiesto: circa 15 minuti
14,00
Secondi Lago & Mare
L'Anguilla
Anguilla spinata alla brace con salsa all' Est! Est!! Est!!! in stile giapponese, cavolo viola marinato all'aceto di mele e sesamo nero e alloro (2,4,6,9,11)
20,00
Luccio alla fiamma con purea di pomodori arrosto, chips di alga spirulina e salsa di acciughe (3,4,10)
20,00
Baccalà alla brace aglio, olio e paprika affumicata (4)
18,00
Filetto di rombo chiodato alla brace con chutney di pomodori verdi e cardamomo (4,12)
19,00
Nei prodotti ittici può succedere che troviate delle spine.
Secondi Piatti Carne & Verdure
Orto di Gio' (verdure di stagione miste cotte in diversi modi) (9,11)
13,00
Filetto di maiale avvolto nella ratta cotto alla brace con insalata di prugne, soia, noci e salsa di miele, senape e pimento (6,8,10,12)
16.00
Cappello del prete di manzo con romanesco, arachidi e crumble di olive nere (5,9,12)
19,00
Guanciola di manzo stracotta con salsa al fondo di cottura, verdure in agrodolce su purè di patate (6,7,9,12)
20,00
Il Piccione di Gio'
Piccione in tripla cottura: petto CBT medio-sangue, cosce ed ali ad arrosto morto, bignè di fegatini e salsa al cioccolato (1,6,9,12)
25,00
Contorni 4,50
Purè di patate;
Fagioli del Purgatorio conditi con Olio, Sale e Pepe;
Patate ripassate con aglio e finocchietto;
Cicoria ripassata con salsa alle acciughe e peperoncino;
Verdura mista di stagione al forno.
Caffetteria
Caffè espresso/Caffè americano/Decaffeinato € 1,50
Caffè espresso corretto € 1,80
Cappuccino € 2,00
CAFFEMISU' (Caffè espresso con crema al tiramisù e cacao) € 2,50
Tea e tisane € 2,00
Servizio 3,00 € a persona, Servizio del tappo 5,00 € a Bottiglia
Tutti i prezzi si intendono in Euro €
Allergeni
Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 85/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3.
Il pesce usato è pescato nel lago di Bolsena o nel Mediterraneo.
Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti e nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg.UE 1169/2011
1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro)
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia)
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio
Se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande.
Siamo preparati per consigliarla nel migliore dei modi.
Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all'interno del ristorante